大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台厨房用品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茅台厨房用品的解答，让我们一起看看吧。
天台臭豆腐发酵香料配方？
***用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色
油炸臭豆腐调料配方包括红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、鸡精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香葱（可不用）、干生姜粉、味精、特鲜1号、白糖、甘松 、盐、枸皮粉（天然色 ）、增香剂（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
主料：白豆腐、腐乳（臭）
调料：芝麻酱、辣椒酱、植物油、食盐、辣椒粉、蒜
做法：先将白豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水。在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块（做引子用），撵碎后倒入30度左右的温水。慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系。将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。
等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐。将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用。
喝茅台时，你认为配哪个菜最有味道？
无数酒神、酒仙、酒圣们的临床实践经验告诉我们：喝白酒必须得配花生米，喝茅台更是如此！
如果只有一道菜的选择，老酒鬼的第一反应十有八九也就是花生米😁
壹周君首先来解答一个疑问：为什么中国古代的好汉都信奉：大碗喝酒，大块吃肉！而不是大碗喝酒，大颗吃花生米！
这个排除好汉们在显摆（古代牛肉其实挺贵的，而真实的江湖好汉其实挺缺钱的😁），排除***中相关章节的杜撰（宋代任何古籍都没有记载喝酒吃牛肉，再来一碟花生米的）。
还有一个实际问题就是，花生原产地是南美，一直到明末清初，中国沿海地区菜开始广泛种植花生，所以当年的贵族们吃花生都比较艰难，何况各位英雄好汉呢!
话题再度转过来，花生米被称为“国民下酒菜”，为什么能担当此任？壹周君收集了几个民间说法，大家看看就好😁
首先是花生能解酒，这个不知道谁想出来的，说花生米油炸后油性大，容易解酒，这个不靠谱。
然后说“吃香喝辣”，就是白酒太辣，花生的香能盖住酒味，一颗颗吃下去满口生香。这个也说得过去。
是很贵的，被称为我国的“国酒”，不过这个酒太官方了，作为我们大众百姓来说同是酱香型口味差不多的青花郎是首要选择，每次招待客人，客人都要求喝青花郎，价格也相对高端，比较有面儿
在酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒中，茅台酒属于酱香型酒，是大曲类。
茅台柔绵，细腻而甘冽。我觉喝上一口，配上烧腊和盐焗、油焗成葱油手法做出的鸡、鸭、鹅和猪尾、猪脚等肉类，一同嘴嚼，散发的齿间留香的浓郁味道，最好吃。太淡的肉类和海鲜做法激发不出它的绵长甘冽之味。
我知了哥觉得，以下八种菜式最适合配茅台。
一、烧鹅和叉烧：
二、盐焗猪尾：
三、红烧乳猪：
四、红烧猪脚：
五、盐焗鸡：
六、夫妻肺片：
七、烧鸭：
喝酒这件事儿是萝卜***各有所爱，每个人喜好都不一样。我大概是比较俗的哪一类。作为酱香型的白酒，我的感觉是还是脂肪厚的菜更搭配，那种豆酱和焦香的混合风味儿，与肉类配搭是非常好的选择。
以下是我的一些选择。
1.酸汤鲇鱼。酸汤鱼和茅台，毫无疑问都是有贵州特色的，而这两者配合在一起，简直是不要不要的。我第一次去贵州就是在酒桌上就是酸汤鱼和茅台。酸汤鱼一定要用脂肪多的鱼才好吃，什么草鱼鲤鱼胖头通通都不合适，只有皮厚油多的鲇鱼才是担当，但是在贵州的话，不把鲇鱼叫鲇鱼，反而是叫鲢鱼，很意外。
不管怎么说，这种菜肴真的跟茅台的感觉很对路。肥美的油脂，碰上酱香的***，再和上酸汤的爽朗，简直是味觉的协奏曲。
2.北京烤鸭，很多人不喜欢北京烤鸭的油腻，还觉得北京烤鸭的骚气太重，但是这就是一种让人上瘾的特色，特别是烤的酥脆的鸭皮，沾上白糖，入口之后，再来几口茅台，简直是完美的配搭。
3.大闸蟹，当然，配合茅台的不是那些鲜味儿的蟹肉，那还是留给干白葡萄酒来搭配吧。我说的是大闸蟹的蟹黄，厚实鲜美有嚼劲的蟹黄，配合茅台来吃，再合适不过了，不会过于浓烈，也不会显得清淡。
到此，以上就是小编对于茅台厨房用品的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台厨房用品的2点解答对大家有用。
