酒店厨房用品卫生管理制度，酒店厨房用品卫生管理制度及流程

今天给各位分享酒店厨房用品卫生管理制度的知识，其中也会对酒店厨房用品卫生管理制度及流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、洗碗间制度

洗碗间制度

、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。 负责保管出菜单，以备核查。 收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。

g） 洗碗间位置合理； h） 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁；i） 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；j） ***取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

卫生管理制度、制定卫生区域责任图实行分块责管理制度、制定各加工工序作业指导书和作业流程，制定各工序重要节点点检表、通过制定一系列管理制度、制定了每日对洗碗间、热力消毒库、餐具消毒记录；空气消毒记录；餐品留样和留样记录检查制度。

关于酒店厨房用品卫生管理制度和酒店厨房用品卫生管理制度及流程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签： 管理制度 卫生 厨房用品