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菜刀(用来切食物的厨具)详细资料大全
1、菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
2、看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。
3、菜刀属于北京轨道交通禁止携带物品，不可携带菜刀乘坐地铁、城铁等交通工具。剁刀：砍、剁肉类，也可将骨头剁成小块。刀片较厚，重量也较重。片刀：切肉丝、将瓜果类切成片、切蔬菜皆宜。水果刀：切水果与较小型的食物。
4、词语翻译英语vegetableknife，kitchenknife，cle***er，CL：德语Küchenmesser法语hachoir，couteaudecuisine网络解释菜刀（用来切食物的厨具）菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。
拿什么刀切肉片好
拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料，如：千张、海带、鲜肉等。
切肉一般用主厨刀。主厨刀 一般主厨刀有8-12寸，8寸适合女性，男性厨师一般用10-12寸。主厨刀结构：刀柄（Handle）：是指刀上被用来握持的部分。刀格、刀枕（Heel）：是指刀上用来隔离刀柄与刀身的部分。
方形的，刀口略带弧形的。无论是水煮肉片，还是烤肉的都可以。总之不要用长条形的刀，技术不到家切不好的。希望这回答对你有用。
片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。
西餐厨房中什么刀常用于切熟肉片?
削皮刀（Paring Knife）小巧玲珑的削皮刀，刃长5-10厘米（2-4英寸），最常用来切蔬菜和水果。
西餐厨房刀具种类主厨刀：是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。
直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。 这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。 推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。
白色砧板：主要用来切配即食、熟肉和乳制品类食材。从制作步骤的角度来说，使用不同颜色的砧板可以更好地区分生熟食，防止不同种类的食材串味，减少污染，确保食品安全。
锯切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉，这样反复数次，最后切断。由刀的中部入刀，最后的着力点仍在刀的`中部。 这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧必的原料，如各种熟肉、肠子等。
斜刀片（又叫抹刀片）：刀口向里，与菜板约成0~450角，用拉片的方法从原料的上面片下。 这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。
如何选购厨房的各类刀具?
1、⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。选择选择刀具要注意以下几点。
2、刀具厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具，可按照用途来挑选刀具，一般用作分割、切丝、切片、切块、斩骨等功能。以切、批为主的宜选购薄型的片刀；斩、切熟食以不锈钢司工刀为好；需斩骨头的宜选购斩骨刀。
3、通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。
国产菜刀什么牌子好?
1、王麻子 推荐产品：菜刀DC30 推荐理由：相当锋利的一把刀，不论是切菜还是切肉都轻而易举，适合切简单的蔬菜。肉片和骨头肉需要专用刀。
2、国产菜刀什么牌子的好？十大菜刀品牌排行榜 NO.1 阳江十八子作 阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业，全方位经营的综合大型品牌企业。
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